ma cuisine

Filet de boeuf au homard

Description du plat *Filet de bœuf saisi au beurre mousseux avec le homard décortiqué crus *Jus de homard monté au jus de viande *pomme de terre grenaille a la tapenade *

Tarte croustillante aux chocolat

Description du plat *Tarte au chocolat valhrona *Tuile pate a cigarette aux chocolat *Glace vanille de Madagascar *Tartare de fruits frais

Moelleux coulant a la chataigne

Description du plat *Moelleux coulant a la châtaigne *châtaigne au sirop *décor en sucre *Glace a la châtaigne

Dome meringué chocolat fruits rouge

Description du plat *Dôme de meringue *Mousse chocolat noir *Cœur de coulis de fruits rouge *Fraises fraiche *Macaron chocolat

Aiguillettes de st pierre aux agrumes

Description du plat *Aiguillettes de st pierre *Coulis d'agrumes monté au beurre *Salade d'agrumes et salade de roquette a l'huile d'olive

Tomate mozzarella....

Description du plat *Rosace de tomate cœur de bœuf et tomate zébra *Tomate cerise grappe confit a l'huile olive *mozzarella di buffala *Boule de mozzarella soufflée

Cochon de lait confit à basse temperature

Description du plat *Cochon de lait confit a 63°c ,roulé *Poêlée de fruits *Radis cuit

Noisette d'agneau ,condiment potiron,gingembre

Description du plat *Noisette d'agneau rôti a l'ail des ours *Fine ratatouille juste tombée au beurre de romarin *Mini poivrons confit a l'huile d'olive et farci de ratatouille *Condiment potiron gingembre *Fleurs ail sauvage et ail en chemise

Souflé a la framboise

Description du plat *Entremet a la framboise ,compression de meringue *Ecrasé de framboise *Sorbet framboise et ses pépites de framboises